Taboulé, flan et fondant

TABOULE

Pour 4 personnes

Préparation : 25 mn

Ingrédients :

-          120g de semoule moyenne

-          2 grosses tomates mûres

-          ½ concombre

-          2 citrons

-          2 petits oignons nouveaux

-          1 bouquet de persil plat

-          1 bouquet de menthe

-          3 c à s d’huile d’olive

-          Sel / poivre

1-      Pelez le concombre et coupez-le en morceaux. Pressez les citrons. Epluchez les oignons et coupez-les en lamelles. Rincez la menthe et le persil, puis effeuillez-les.

2-      Pelez les tomates et coupez-les en dés au dessus d’un bol pour récupérer le jus.

3-      Mettez les jus de tomate et de citron, le concombre, les oignons, la menthe et le persil dans le bol du robot, et faites tourner l’appareil pendant 2 minutes.

4-      Versez le jus obtenu dans un saladier, salez et poivrez largement. Aoutez l’huile et la semoule, mélangez soigneusement avec une fourchette, puis ajoutez les dés de tomate et mélangez de nouveau. Couvez de film alimentaire et laissez macérer au moins 2h au réfrigérateur. Servez très frais.

FLAN PATISSIER

Préparation : 20 mn
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 1 pâte brisée
- 4 oeufs
- 1 litre de lait
- 150 g de sucre poudre
- 90 g de Maizena
- 1 gousse de vanille

Préparation :

Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue (dans le sens de la longueur).
Pendant ce temps, mélanger la Maïzena (tamisée, c'est mieux!) avec le sucre et ajouter les œufs bien battus. Mélanger le tout (bien homogène) et ajouter le lait bouillant (sans la gousse).
Faire cuire la préparation à feu doux sans cesser de remuer pendant environ 1 à 2 mn.
Foncer un plat rectangulaire préalablement beurré avec la pâte brisée. Y verser la préparation.
Faire cuire à four moyen (thermostat 6/7) pendant environ 30 à 40 mn.

FONDANTS TOUT CHOCOLAT

Pour 4 personnes, il te faut :

©      100g de chocolat noir + 8 carrés de chocolat carmel

©      3 œufs

©      80g de sucre

©      50g de beurre

©      1 cuillère à soupe de farine

Préparation :

1.        Préchauffe le four à 260°C ou thermostat 9.

2.        Fait fondre les 100g de chocolat au bain marie (ou au micro ondes mais attention à ne pas le laisser chauffer trop longtemps sinon il risque de brûler). Ajoute le beurre et mélange le tout.

3.        Dans un saladier, mélange les œufs, le sucre et la farine.  Incorpore le chocolat.

4.        Verse 1/3 de la préparation dans les ramequins beurrés et farinés. Dépose 2 carrées de chocolat dans chaque ramequin puis recouvre avec le reste de la préparation.

5.        Fait cuire les fondants au four environ 10 mn.

6.        Déguste  tiède, démoulés ou non.

Merci à Yamina, Françoise et Pédro.

Fraises et Chocolatttttttttttttt!!!!

Bonjour,

Nous avons réalisé un atelier Parents/Enfants cet après-midi autour du chocolat et voici deux petites recettes simples et sympas!

Sucettes de fraises au chocolat (Marmiton)

Ingrédients (pour 12 sucettes) :

- 12 très bonnes fraises
- 100 g de chocolat pâtissier
- 12 pics en bois

Préparation :
Rincer les fraises, les sécher avec du papier absorbant de façon à ce qu'elles ne soient plus humides.
Mettre le chocolat cassé en morceau dans une petite casserole. Remplir une plus grande casserole d'eau et mettre la petite dans la grande casserole (= faire fondre au bain-marie).
Lorsque le chocolat est fondu, remuer avec une cuillère en bois.
Piquer chaque fraise avec un pic en bois. Les enrober de chocolat. Laisser durcir en piquant les sucettes sur un support.
Les manger dans la journée car les fruits s'abiment vite.

Roses des sables (Marmiton)

Ingrédients (pour beaucoup) :
- 250 g de chocolat pâtissier
- 250 g de vegetaline
- 200 g de sucre glace
- 500 g de pétales de maïs soufflé (corn flakes)

Préparation :

Faire fondre le chocolat et la végétaline.
Incorporer hors du feu le sucre glace.

Mettre le tout dans un grand saladier et y verser une bonne quantité de pétales de mais.

Bien mélanger, en rajouter s’il y a encore trop de chocolat liquide au fond du saladier.

Disposer en petits tas sur une feuille de papier aluminium et placer au frigo une demi-heure.

Les roses de sable se gardent 2 ou 3 jours dans une boîte au réfrigérateur

Nous vous présentons également une fraise de l'extrème (en même temps nous ne sommes que début avril) :

Merci à Emeline, Benjamin, Paul, Jules, Justin, Mayline, Juliette, aux mamans et grand-mère.

Crok'apéro du 1er avril 2012

Dans le cadre d'un projet collectif pour des familles du Centre Socioculturel,

elles ont réalisé un "Crok'apéro" pour le Parcours du Coeur

organisé ce week-end à Vendenheim.

Que des petites choses saines à déguster!

Légumes à croquer et son petit train (qui attire les petits...et les grands)

Réalisation du petit train de légumes en présentation.

Découper 3 concombres en bâtonnets, 1kg de carottes et nettoyer et découper les deux choux fleurs en petits bouquets.

Réaliser 3 sauces « trempettes » avec le fromage blanc et les condiments et épices.

Exemples :

Fromage blanc+moutarde+ sel

Fromage blanc+curry+sel+poivre

Fromage blanc+ail+ciboulettes+sel+poivre…

Salade au chou blanc et aux pommes (doux mélange)

Ingrédients: - 1kg de pommes - 1kg de carottes - 1 chou blanc - 3 cuillère à soupe de vinaigre - 50 cl crème fraîche -3 càs de moutarde - 2 cuillères à café de curry - sel poivre Préparation : Émincez le chou en lanières. Coupez les pommes en petits dés sans Enlever la peau. Râpez les carottes. Mettre le chou, les carottes, les pommes dans un saladier et remuez. Faire la sauce avec  le vinaigre, la moutarde,  le curry, le sel et poivre. Ajoutez enfin la crème et versez sur la salade environ 15 mn avant de servir. Mettre le mélange en verrines.

Ananas surprise (la classe!)

Ingrédients:
- 1 ananas frais
- 3 boites d’ananas
- 3 laitues
- 1kg de tomates
- assaisonnement : huile (de noix, pépin de raisin...) et citron

(Possibilité de rajouter des crevettes et du saumon fumé)

Préparation :
Evider soigneusement l'ananas.
Couper en petits morceaux la chair de l'ananas et les tomates en cubes.
(Couper les tranches de saumon fumé en dés.)
Ciseler la laitue très finement. Mélanger le tout dans un saladier.
Assaisonner avec 6 cuillères à soupe d'huile, 3 cuillères à soupe de citron, une pincée de sel et poivre (à ajuster).

Présenter le mélange dans les 1/2 ananas pour la présentation. Mettre le reste en verrines.
Agrémenter de tomates cerise.

Tomate cerise en pomme d’amour (très jolies)

Les ingrédients :

- 1 kg de tomates cerise (avec les queues)
- 200 g de sucre
- 20 cl de vinaigre balsamique
- 60 g de graines de sésame

- 60 g de pavot

1- Réaliser un caramel avec le sucre, le vinaigre et un trait d'eau.

2- Garder le caramel au chaud et y tremper la base des tomates, juste après les tremper dans les graines de sésame ou dans le pavot.

3- Poser les tomates sur une feuille de papier sulfurisé et laisser refroidir

Crumble (un régal!)

Ingrédients :

-          500g Flocons d’avoine

-          200g Poudre de noisettes

-          200g Fruits secs (raisons et cranberries)

-          1kg de pommes

-          1kg de bananes

-          200g de sucre

Eplucher les pommes et les bananes, les découper en morceaux et les faire revenir dans une poêle avec le sucre. Laisser refroidir.

Préparer dans un saladier le mélange pour former le crumble : flocons d’avoine, poudre de noisettes et les fruits secs.

Pour servir, garnir la moitié de la verrine avec les fruits puis la seconde moitié avec le mélange crumble.

Merci à notre équipe de choc pour toute la préparation et l'ambiance très conviviale en cuisine: Sophie, Selma, Tiffany, Djouher, Céline et Vincent!

Beignets de carnaval

C'est carnaval!!!!!

Mangeons des beignets!!!

La recette facile et rapide:

Ingrédients :
- 2 oeufs
- 70 g de sucre
- 50 g de beurre fondu
- 1 pincée de sel
- 1/2 sachet de levure
- 2 cuillères à soupe de crème épaisse
- 250 g de farine


Préparation :

Mélanger tous les ingrédients en terminant par la farine.
Etendre la pâte et la couper en losanges ou d'autres formes.

Faire cuire quelques minutes les beignets dans de l'huile très chaude.

Sucrer à votre goût et déguster !

Cupcakes!!!

Voici des cupcakes faciles à réaliser.

Pour les muffins, on a pris une recette de quatre-quarts dont la base (4 gateaux) est :
- 1 oeufs soit 60g
- 60g de farine
- 60g de sucre
- 60g de beurre
- 1/2 sachet de levure
- 1 sachet de sucre vanillé
Cette base peut être multipliée.

Pour la déco, nous avons réalisé plusieurs glaçages (sucre glace+quelques gouttes d'eau+colorants alimentaires), et une pâte à sucre ( 1 blanc d'oeuf+2 cuillères à café de sirop d'agave+300g/400g de sucre glace).

Et voilà le résultat :

Miam miam!!!

Gateau d'anniversaire + éclairs multicolores

JOYEUX ANNIVERSAIRE PEDRO!!!!

Une génoise + une crème patissière + un glaçage + de la pâte d'amande + du savoir-faire...

Le biscuit

Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn

Ingrédients :
- 150 g de sure
- 100 g de farine
- une cuillère à soupe de levure
- une noix de beurre
- 4 œufs

Préparation :

Séparer les blancs des jaunes.
Dans un saladier verser les jaunes, dans un autre saladier mettre les blancs. Battre les blancs en neige.

Dans les jaunes ajouter le sucre, battre jusqu'à ce que le mélange devienne blanc.
Ensuite ajouter la levure et la farine, mélanger bien.
Lorsque les blancs sont montée en neige, les incorporer à la pâte, bien mélanger le tous.
Verser votre préparation sur une plaque, bien l'étaler sur toute la surface.

Enfourner pendant 10 mn environ thermostat 7 ou 210°C ; (la pâte sera cuite lorsqu'elle pourra se décoller).

La crème patissière à la pistache Préparation : 5 min Cuisson : 15 min Ingrédients (pour 6 personnes) : - 1 litre de lait - 100 g de farine - 200 g se sucre - 4 jaunes d'oeuf - poudre de pistache Préparation : Mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre. Battre au fouet jusqu'à que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et bien mélanger avec le mélange sucre/oeufs. Rajouter 1/2 verre de lait pour que le mélange soit plus liquide. Mettre à chauffer le lait. Lorsque le lait est tiède (au bout de 3-4 mn) rajouter je mélange oeufs/farine/sucre/lait. Ajouter la poudre de pistache. Mélanger au fouet jusqu'à ébullition. A ce moment là, votre crème sera déjà bien épaisse et vous pouvez arrêter la cuisson.

De la déco:

Et des éclairs réalisés avec un base de pâte à choux qu'on allonge sur la plaque garnis d'une crème patissière (ici goûts vanille et café), recouverts d'un glaçage (sucre glace + quelques gouttes d'eau) avec quelques colorants alimentaires.

Hummmmm...

Merci à tous!

Hachis au potiron et galette

Voici la recette du hachis... C'est un délice!!

En vrai, voilà le résultat:

Et comme c'est dans la répétition qu'on apprend, paufine, et expérimente, voici notre galette frangipane ++:

Avec quelques restes de pâte, des épices des 4 coins du monde, voici des petits gateaux apéros (rien ne se perd en atelier!!) :

Merci à Françoise, Yamina, Pédro et Céline.