Les p'tits chefs à la mode bretonne

Les galettes bretonnes

Ingrédients	Pour 8 à 12 galettes	Pour 30 galettes
Farine de blé noir	250	500g
Farine de froment	50	150g
Œuf	1	1
Huile	1 cuillère à soupe	2 cuillères à soupe
Sel	10g	2 cuillères à café
Eau	0,75 L	1,5 L

Pour la garniture :
- 5 tranches de jambon
- 10 oeufs
- 100 g de gruyère

Préparation de la recette :

Couper le jambon en morceaux.
Malaxer la farine avec l'huile, l'œuf et le sel puis verser l'eau petit à petit. La pâte doit être fluide.
Laisser reposer 1 heure puis les cuire dans une poêle bien chaude légèrement graissée.
Retourner la crêpe et casser un œuf dessus. Ajouter l'équivalent d'1/2 tranche de jambon et 10 g de gruyère.
Lorsque le blanc d'œuf est cuit, repliez les côtés de la crêpe vers le centre. Saler, poivrer et servir.

Les crêpes

Ingrédients	Quantités
Farine	250g
Lait	1/2L
Œufs	3
Huile	1 cuillère + pour la cuisson
Sucre vanillé	1 sachet

Préparation :

Mettre la farine dans une terrine. Faire un puits, et y casser les œufs entiers.

Ajouter l’huile, le sel et un peu de lait ; travailler énergiquement la pâte avec un fouet. 

Mouiller progressivement avec le lait, jusqu’à ce que la pâte devienne homogène. On peut à ce moment là ajouter de l’extrait de fleur d’oranger, de la cannelle, un peu de jus de citron, de la vanille....

Laisser reposer la pâte pendant 1h au réfrigérateur.

Mélanger à nouveau la pâte à crêpe.

Verser un peu d’huile dans la poêle et faire chauffer. Verser une louche de pâte dans la poêle. Faire cuire la crêpe des deux côtés.

Garnitures : confitures, sucre, pommes/cannelle, chocolat, beurre+ caramel beurre salé, 

crème de marron…