Recettes trouvées dans Fémina

Quiches salées
(recettes approximatives... :)

 Coleslaw sucré/salé

Ingrédients pour 4 personnes :

-          2 carottes

-          ¼ de chou rouge

-          ¼ de chou blanc

-          2 pommes « golden »

-          50g de raisins secs blonds

-          Herbes fraiches

-          2 yaourts à la grecque

-          2 cuillères à soupe de moutarde

-          1 cuillère à café de sucre

-          Sel + poivre

Préparation :

Ø  Dans un bol, versez les yaourts, la moutarde et le sucre. Salez, poivrez et mélangez.

Ø  Pelez les carottes. Coupez les pommes, pelez-les.

Ø  Râpez les carottes, les choux, les pommes à l’aide d’un robot.

Ø  Versez le tout dans un saladier, ajoutez les herbes ciselées et les raisins secs.

Ø  Arrosez de sauce, mélangez et gardez au froid avant de servir.

Fruits rouges et meringues

Ingrédients pour 4 personnes :

-          250g de fruits rouges surgelés

-          2 grosses meringues

-          Crème chantilly

-          50g de sucre en poudre

-          1 sachet de sucre vanille

Préparation :

Ø  Déposez les fruits dans une grande poêle, saupoudrez-les avec le sucre, portez-les sur un feu vif en les faisant rouler pendant 2/3 minutes puis laissez refroidir.

Ø  Concassez les meringues à l’aide d’un couteau.

Ø  Pour la présentation, remplissez des verres hauts en alternant des couches de meringues, de crème chantilly, de fruits rouges et ainsi de suite jusqu’à finir par une couche de meringue. Pour une recette plus légère, remplacez la chantilly par un fromage blanc fouetté.

 Merci à Françoise, Zoubida, Yamina et Pédro.

Atelier : qu'est ce qu'il me reste dans mon placard et dans mon frigo?

Consignes pour le 13 mai 2011 :

Réaliser un menu complet et équilibré avec ce qu’on a dans le frigo, en rajoutant quelques produits frais.

Menu proposé par notre équipe de choc pour 5/6 personnes:

1-      Courgettes farcies au thon et gratinées

2-      Salade de pâtes aux crevettes

3-      Cake bien-être

1-      L’entrée : courgettes farcies

Ingrédients :

-          5 courgettes

-          1 petite boite de thon

-          1 œuf

-          Gruyère

-          Huile d’olives

-          Ail, noix de muscade, sel, poivre, herbes de Provence…

Couper les courgettes en deux, les creuser et les blanchir (quelques minutes dans l’eau bouillante).

Dans un saladier, émietter le thon et le mélanger avec les épices et l’œuf.

Garnir les courgettes avec la farce, couvrir de gruyère.

Mettre au four 15mn à 180°C.

2-      Le plat principal : Pâte aux crevettes

Ingrédients :

-          1kg de crevettes

-          300g de pâtes

-          2 tomates

-          1 brique de crème (20cl)

-          2/3 gousses d’ail

-          Huile d’olives

-          beurre

-          mélange d’épices (paprika doux, curry, 5 baies, herbes de Provence, poivre, sel…)

Couper les tomates en cubes.

Cuire les pâtes dans un grand volume d’eau.

Nettoyer et décortiquer les crevettes.

Les faire revenir dans une poêle avec de l’huile et une noisette de beurre, de l’ail écrasé et des épices.

Ajouter la crème en fin de cuisson.

Mélanger avec les pâtes et les tomates ou servir à coté les crevettes.

3-      Le dessert : cake bien-être

Ingrédients :

-          300g de farine

-          150g de sucre

-          ½ sachet de levure

-          3 œufs

-          ½ verre de lait

-          100g de beurre

-          1 sachet de sucre vanillé

-          Des fruits secs (ou copeaux de chocolat)

Mélanger les 3 jaunes avec les sucres. Ajouter la farine avec la levure et le beurre, ainsi que le lait.

Monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation.

Ajouter les fruits secs.

Couvrir le moule avec du papier sulfurisé. Verser la pâte dedans et mettre au four 30 mn à 180°C.

Merci à Françoise, Yamina et Pédro.

Lasagnes végétariennes

Bonjour à tous,

En avril, nous avons réalisé des lasagnes végétariennes et une mousse de fraises. La recette de base a été trouvée sur le site de marmiton, nous l'avons modifié en fonction des ingrédients que nous avions.

Ingrédients (pour 4 personnes) :- Un volume de 2 L de légumes (oignon, épinards, carottes, concombre, tomates, champignons ...)
- farine, lait et beurre pour 750 ml de béchamel
- 1 verre (250 ml) d’emmental râpé
- 1 cuillère à café de moutarde
- 2 gousses d'ail écrasées
- poivre
- 1 conserve de tomates pelées et épépinées dans leur jus
- lasagnes (autant que nécessaire)
- mozzarella en lamelles
- parmesan râpé (autant que nécessaire)
- 1 œuf

Préparation :
Couper les légumes en dés, faire bouillir environ 10 mn.

Pendant ce temps, préparer la béchamel (on met 250 ml de côté pour la fin).
Mélanger 500 ml de béchamel avec emmental, ail, moutarde, légumes et poivre.

Préchauffer le four pour 200°C.

Graisser un plat rectangulaire ou carré pour lasagnes.
Verser un peu plus du 1/3 des légumes, puis 1/3 des tomates, écrasées, et 1 couche de mozzarella.
Couvrir avec de la lasagne.
Répéter les 2 dernières opérations.
Verser le dernier tiers des légumes, puis le reste des tomates.
Ajouter le parmesan à la sauce béchamel mise de côté, et verser en couche régulière sur le dessus des lasagnes.

Cuire environ 40 mn à 200°C ou jusqu'à ce que les lasagnes soient tendres, mais fermes (vérifier plusieurs fois avant la fin de la cuisson).