Atelier des P'tits chefs!

Depuis septembre, nous avons lancé un nouvel atelier de cuisine au CSC à destination des enfants. Ainsi, ils se retrouvent toutes les deux semaines pour apprendre de nouvelles recettes accompagnées de techniques culinaires qu'ils présentent à leurs parents...

de vrais p'tits chefs!

Tartelettes Tomates/knacks

 

Ingrédients	Quantités
Knacks en boule
Tomates cerise	250g
Pâte feuilletée	300g
Œuf	1
Crème fraiche épaisse	20cl
Persil	Selon le goût
Sel/poivre

 

Préparation de la recette :

Mettre le four à préchauffer à 180°C.
Garnir les moules de pâte feuilletée et disposer en couronne (en alternant les rangées) les tomates cerises et les knacks en boule.
Battre l'œuf avec la crème le persil haché très fin le sel et le poivre.
Verser cette préparation dans les moules jusqu'à mi hauteur des tomates cerises, sinon la recette perd toute son originalité.
Enfourner jusqu'à ce que la pâte soit cuite et légèrement dorée (environ 15 mn).

 

Verrines aux fruits rouges

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes

 Ingrédients (pour 6 personnes) :

Ingrédients	Quantités
Spéculos	24
Mascarpone	250g
Fromage blanc	250g
Sucre	6 cuillères à soupe
Fraises – framboises – myrtilles	500g surgelées
Feuilles de menthe	Quelques feuilles pour décorer
Citron	1
Arôme vanille	Quelques gouttes

Préparation de la recette :

Laver et couper les fruits rouges en morceaux (pour les fraises), les saupoudrer 2 cuillères à soupe de sucre et de quelques gouttes de citron. Réserver au frais

Mixer les spéculoos (à défaut, des palets bretons font également l'affaire pour donner une touche régionale différente...). Les répartir dans 6 verrines.

Mélanger le mascarpone, le fromage blanc, le sucre et la vanille dans un saladier. Fouetter pour obtenir une préparation homogène. Goûter et rectifier l'assaisonnement selon vos goûts.

Répartir la préparation en 2ème couche dans les verrines.

Finir par les fruits rouges (qui peuvent être ajoutés en dernière minute pour avoir eu le temps de rendre du jus)

Décorer avec une framboise et une feuille de menthe.

 

 

Feuilletés apéritifs

Temps de préparation : 15 minutes 

Temps de cuisson : 5 minutes (avec un bon four!)

 

Ingrédients pour 6 personnes :

1 pâte feuilletée

75g de gruyère râpé

3 saucisses

Diverses épices...

 

Avec un rouleau de pâte feuilletée et un peu d'imagination, c'est le régal à l'apéritif...

Allumettes au fromage : répandre du gruyère râpé sur la pâte feuilleté, écraser avec le rouleau à pâtisserie, et couper des rectangles de 2cm*5cm.

Feuilletés à la saucisse: découper la pâte feuilleté en lanières de 5cm. Placer une saucisse cocktail au bord d'une bande de pâte, enrouler la pâte autour de la saucisse, couper la pâte des que ça fait le tour et bien souder la pâte autour de la saucisse.

Mettre au four très chaud environ 5 minutes.

 

 

Burger Babybel

Ingrédients :

. 12 babybels
. 6 feuilles de salade
. 2 tranches de jambon
. Graines de sésame
. 6 tomates cerise
. Mayonnaise

Préparation :

Couper les babybels en deux. Couper le jambon et la salade en forme de carré. Couper des petites tranches de tomates.

Sur un demi-babybel, déposer quelques petites tranches de tomates, de la salade, une mini-tranche de jambon, puis de nouveau de la salade et de la tomate.

Sur le second demi-babybel, mettre un peu de mayonnaise et refermer sur l’autre partie. Mettre quelques graines de sésame sur le dessus.

Pour que le tout tienne ensemble, vous pouvez piquer votre burger avec un cure-dent.

  

Gâteau au yaourt à la banane

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1/2 paquet de levure
- 1 pot de yaourt (= 20 cl)
- 1 pot de sucre
- 2 pots de farine
- 2 oeufs

Préparation :

Mélanger tout simplement les ingrédients un à un, dans l'ordre ci-dessus.

Couper des morceaux de bananes et les verser dans la pâte.

Verser la pâte dans un moule à gâteau.

Puis, faire cuire à 180°C (thermostat 6) pendant 30 min environ.

Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, qui doit ressortir sèche.

 

Pour cette recette, nous avons fait deux sortes de gateau afin de comparer les saveurs: une sorte avec des bananes coupées en rondelles et une seconde sorte avec des bonbons goût banane. Les enfants ont apprécié les deux même si les goûts sont différents, celui aux bonbons reste trés sucrés et plus long à cuire.

Œufs cocotte en nid de pain (bonne découverte)

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Ingrédients	Quantité pour 1 nid	Quantité pour 4 nids
Petits pains ronds précuits	1	4
Œufs	1	4
Crème liquide	2 cuillères à café	8 cuillères à café
Fromage râpé	25g	100 g
Jambon	25g	100g
Sel, poivre, noix de muscade	1 pincée de chaque	1 pincée de chaque/pain

Préparation de la recette :

Allumer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Evider les petits pains précuits par le dessus de manière à pouvoir les farcir.
Verser 1 cuillère de crème au fond de chacun d'entre eux.
Couper le jambon en lamelles et le répartir dans les pains.
Casser les œufs un par un, et garnir les pains avec, répartir le fromage râpé.
Saler, poivrer, ajouter la muscade.
Verser 1 cuillère de crème par dessus chaque œuf (disposer une feuille de papier cuisson au fond du plat).

Y disposer ls petits pains, enfourner, et faire cuire environ 10 min (selon la cuisson plus ou moins ferme que vous aimez pour les œufs cocottes).

Crème Pâtissière

Préparation : 5 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :

Ingrédients	Quantité
Lait	½ litre
Farine	50g
Sucre	100g
Œufs	2 jaunes
Sucre vanillé	1 sachet

Préparation :

Mélanger les jaunes d'œuf avec le sucre. Battre au fouet jusqu'à que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine et bien mélanger avec le mélange sucre/œufs. Rajouter 1/2 verre de lait pour que le mélange soit plus liquide.
Mettre à chauffer le lait. Lorsque le lait est tiède (au bout de 3-4 mn) rajouter je mélange œufs/farine/sucre/lait.
Ajouter votre gousse de vanille ou sachet vanille.
Mélanger au fouet jusqu'à ébullition.
A ce moment là, votre crème sera déjà bien épaisse et vous pouvez arrêter la cuisson.

Nems aux fruits

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Ingrédients	Quantité
Fruits	250g
Crème pâtissière
Sucre	30g
Feuilles de brick	8
Beurre	30g

Préparation :
Laver les fraises sous l'eau et les équeuter. Les couper en morceaux dans un saladier et les saupoudrer de sucre.
Etaler vos feuilles de brick sur un plan de travail et couper les en deux.
Beurrer les feuilles de brick à l'aide d'un pinceau et déposer au centre quelques morceaux de fraises au sucre.
Poser dessus une cuillère à café de crème pâtissière et rouler les feuilles de brick comme un nem. Faites cuire au four 10 minutes à 180°C.