Les fêtes de fin d'année

Le CSC de Vendenheim vous souhaite de joyeuses fêtes de fin d'année et une bonne année culinaire 2012!!

Pour un repas de fêtes

 

Verrines de saumon au citron vert

Préparation : 15 min
Cuisson : 0
Ingrédients:
- 1 plaquette de saumon fumé de 6 tranches ou de truite fumée
- 10/15 bâtons de surimi
- 3 ou 4 petits pots de fromage blanc (genre gervita)
- 1 échalote
- quelques brins de ciboulette
- le jus d'1 citron vert
Préparation :
- Hacher le saumon et le surimi avec un hachoir à viande (grille moyenne).
- Ajouter l'échalote mixée avec la ciboulette. Ne pas saler, mais poivrer si possible avec du poivre rose.
- Mélanger le tout avec le jus du citron vert et le fromage blanc.
- Servir bien frais, tassé dans les verrines.

Recette déjà faite mais tellement bonne!!!

Cheese-cakes (recette trouvée dans Fémina juin 2011)

Préparation : 30min

Cuisson : 30 min

Réfrigération : 3h

Ingrédients pour 12 gâteaux :

-       150g de Vache qui rit

-       300g de faisselle

-       200g de fruits rouges

-       75g de biscuit à thé émiettés

-       25g de beurre demi-sel

-       75g de sucre

-       1 sachet de sucre vanillé

-       Le jus d’un citron

-       2 œufs + 1 blanc

-       10g de farine

-       Sucre glace

Préparation :

-       Préchauffer le four à 180°C

-       Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez-le biscuits émiettés et mélangez.

-       Déposez une fine couche de biscuits dans les moules sen silicone.

-       Réservez au frais.

-       Dans un saladier, mettez la vache qui rit et la faisselle égouttée, ajoutez les sucres, puis fouettez afin d’obtenir un mélange bien lisse.

-       Ajoutez les 2 œufs, la farine, le jus de citron et fouettez à nouveau jusqu’ç ce que la préparation soit homogène.

-       A l’aide d’un batteur, fouettez le blanc d’œuf en neige et incorporez-le à la préparation.

-       Mélangez et garnissez les moules avec cette crème.

-       Lissez la surface et enfourner les cheese-cakes pour 30 minutes.

-       A la fin de la cuisson, laissez-les dans le four ouvert et éteint 15 minutes, puis placez les 3 heures au frigo.

-       Au moment de servir, garnissez-les de fruits rouges et saupoudrez de sucre glace.

La folie des petits gateaux de Noël

Gâteaux Leckerlis

Ingrédients :

	Petite recette	Grande recette
farine	125 gr	250 gr
sucre	125 gr	250 gr
amandes râpées	125 gr	250 gr
œufs	1	2
levure	1 pincée	2 pincées
girofle en poudre	½ cuillère	1 cuillère
cannelle	1 cuillère	2 cuillères
miel	2 cuillères à soupe	4 cuillères à soupe

Dans un saladier, mélanger :

L’œuf avec le sucre.

Ajouter la levure, la girofle en poudre, la cannelle, les amandes, le miel chauffé, puis la farine.

Etaler la pâte et faire cuire à 180° environ 10 mn.

Glaçage : badigeonner eau + sucre glace à la sortie du four.

Découper ensuite en petits losanges tant que la pâte est encore chaude.

Rochers à la noix de coco

Ingrédients :

-          2 œufs

-          180 g de sucre en poudre

-          250 g de noix de coco râpée

Battre les œufs et le sucre. Incorporer la noix de coco. A l’aide d’une cuillère à café, faire des petits tas et déposer sur une plaque.

Faire cuire chaud à 180°C (th.6) pendant 10 mn. Laisser sécher avant de détacher du papier.

Milans

Ingrédients :

-          300 g de farine

-          240 g de sucre

-          185 g de beurre

-          1 œuf

-          ½ jus de citron

-         

Dans un saladier, mélanger : le beurre avec le sucre, les œufs, ajouter le jus de citron puis la farine. (Laisser reposer une nuit si possible.)

Découper à l’emporte pièce et cuire à four moyen (180°) pendant 6/8 minutes, en dorant au jaune d’œuf.

Le retour

Bonjour à tous,

Les ateliers ont continué et je vais mettre à jour les différentes recettes que nous avons réalisées ces derniers mois.
Nous avons eu de nombreux légumes du jardin, nous avons confectionné plusieurs plats avec en utilisant des matières de base comme le riz ou les pâtes...

Ce vendredi, nous avons fait :  Muffins, risotto de légumes, quiche aux légumes et paupiettes de dinde.

Paupiette de dinde

Préparation : 20 mn
Cuisson : 45mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 6 escalopes de dinde bien fines
- 6 tranches de jambon de Bayonne
- 200 g de chair à saucisse
- 3 échalotes
- 1 verre de vin blanc
- beurre

Préparation :

Etaler les escalopes de dinde bien à plat. Placer sur chacune d'elles une tranche de jambon de Bayonne.
Au centre, mettre une cuillère à soupe de chair à saucisse puis former la paupiette en roulant le tout en boule. Attacher avec de la ficelle alimentaire.

Faire revenir les paupiettes dans une cocotte avec du beurre/ de l’huile jusqu'à ce qu'elles aient une belle coloration puis rajouter les échalotes ciselées.
Quand le tout est bien doré, humidifier avec un verre d'eau et un verre de vin blanc sec.

Laisser cuire à feu doux, couvert pendant 30mn en ajoutant régulièrement du vin si nécessaire.
Surtout ne pas rajouter de sel.

Merci à tous.

Atelier du 24 juin: velouté de courgettes,cheese-cakes, cookies

  Velouté d'été

Préparation : 15 min
cuisson : 10 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 courgettes moyennes
- 1 cuillerée à soupe de crème fraîche
- 4 portions de fromage fondu (type Vache qui rit)
- ciboulette
- 2 cubes de bouillon
- sel, poivre

Préparation :
- Faire bouillir 1 litre 1/2 d'eau avec les cubes de bouillon.
- Y mettre à cuire les courgettes coupées en tronçons avec la peau.
- Quand elles sont cuites, mixer le tout en ajoutant les portions de fromage, la crème et la ciboulette ciselée.
- Rectifier l'assaisonnement, et servir bien chaud.

Cheese-cakes (recette trouvée dans Fémina juin 2011)

Préparation : 30min

Cuisson : 30 min

Réfrigération : 3h

Ingrédients pour 12 gâteaux :

-       150g de Vache qui rit

-       300g de faisselle

-       200g de fruits rouges

-       75g de biscuit à thé émiettés

-       25g de beurre demi-sel

-       75g de sucre

-       1 sachet de sucre vanillé

-       Le jus d’un citron

-       2 œufs + 1 blanc

-       10g de farine

-       Sucre glace

Préparation :

-       Préchauffer le four à 180°C

-       Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez-le biscuits émiettés et mélangez.

-       Déposez une fine couche de biscuits dans les moules sen silicone.

-       Réservez au frais.

-       Dans un saladier, mettez la vache qui rit et la faisselle égouttée, ajoutez les sucres, puis fouettez afin d’obtenir un mélange bien lisse.

-       Ajoutez les 2 œufs, la farine, le jus de citron et fouettez à nouveau jusqu’ç ce que la préparation soit homogène.

-       A l’aide d’un batteur, fouettez le blanc d’œuf en neige et incorporez-le à la préparation.

-       Mélangez et garnissez les moules avec cette crème.

-       Lissez la surface et enfourner les cheese-cakes pour 30 minutes.

-       A la fin de la cuisson, laissez-les dans le four ouvert et éteint 15 minutes, puis placez les 3 heures au frigo.

-       Au moment de servir, garnissez-les de fruits rouges et saupoudrez de sucre glace.

Des cookies !!!

Préparation : 15 min
Cuisson : 5 à 10 min

Ingrédients (pour 25 cookies environs) :
- 120 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 1 oeuf
- 100 g de sucre
- 100 g de pépites de chocolat
- 100 g de noix de pécan caramélisées
- 1 sachet de sucre vanillé
- 120 g de farine
- 1/2 cuillère à café de levure chimique

Préparation :

- Travailler le beurre en crème, ajouter le sucre tout en mélangeant, puis l'œuf et le sucre vanillé.
- Incorporer alors la farine tamisée, le sel et la levure.
- Ajouter à cette pâte lisse les noix et le chocolat.
- Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson des petits tas de pâte bien espacés.
- Faire cuire 10 min à four préchauffé à 180°C (thermostat 6).
- Décoller à la spatule et laisser refroidir sur une grille.

Merci à Françoise, Pédro et Eric.

Préparation d'un repas facile intergénérationnel - 29 avril 2011

Menu :

-         Brochettes apéritives

-         Cake salé

-         Hamburger maison

-         Smoothie aux fruits de saison

-         Pizza au Nutella

Brochettes apéritives :

Ingrédients : concombre, tomates cerises, pommes, olives dénoyautées, gruyère

+ pics à brochettes

Découpez le concombre, le gruyère, la pomme en cubes.

Assemblez en alternant les aliments pour former une brochette.

Cake salé :

Ingrédients : 200g farine, 3 œufs, 15 cl d’huile d’olive, levure, sel, poivre, thon, féta, tomates

Mélanger le tout dans un grand saladier. Rajouter les ingrédients comme le thon, la féta et la tomate. Mettre ensuite la préparation dans un moule à cake beurré et fariné, et laissez cuire 40 minutes, thermostat 7 (210°C).

Hamburger maison :   

Ingrédients : petits pains à hamburger, fromage à hamburger, oignon, tomate, moutarde, ketchup, steaks hachés, cornichons, salade…

Faites revenir les oignons à feux doux.
Ajouter les steaks.
Une fois saisi, poser une tranche de fromage sur le steak et laisser fondre.
Une fois cuit, déposez le steak et le fromage sur une des tranches du pain que vous aurez auparavant tartinée d'un mélange de ketchup et de moutarde.
Ajouter la salade et de petites rondelles de tomates.
Vous pouvez maintenant recouvrir la préparation de l'autre tranche (avec ketchup et moutarde).

Mettre les hamburger 5/10 minutes au four (180°C).

Smoothie :

Ingrédients : Fraises, bananes, lait de coco

           Ou mangue, framboises, jus d’ananas (ou autres jus)

Dans un mixer, mettre tous les fruits coupés en gros morceaux (pelés et dénoyautes bien sûr). La banane est essentielle pour avoir une bonne consistance.
Les fruits surgelés donnent une boisson fraîche instantanée.
Ajouter le lait et mixer.
Verser dans des verres.

Pizza au Nutella :

Ingrédients : pâte à pizza, Nutella, banane, amandes effilées, noix de coco…

Tartinez généreusement une pâte à pizza « toute faite » de Nutella, en laissant une marge de 2 ou 2,5 cm des bords.
Garnissez-la à votre guise de lamelles de bananes, amande effilées…
Repliez la pâte sur une moitié, et soudez les bords en faisant des motifs.
Placez au four pour obtenir une pâte bien dorée, à 180°C (th 6) pendant 15 min environ.
Et dégustez tiède !  

Merci à Françoise, Tiffany, Stacy et Pédro.