Bonjour à tous!
Avant de profiter du week-end, nous avons réalisé deux ateliers avec des recettes automnales (made in Marmiton): une soupe acidulée de potiron, un carpaccio de légumes, des filets de poulet farcis aux pestos et à la ricotta, et pour conclure une tarte poire/chataigne.
Bonne dégustation!
Carpaccio de courgettes au parmesan, tomates et pignons
Ingrédients (2 Portions) :
- 2 courgettes
- 2 tomates
- copeaux de parmesan
- pignons
- ail
- huile d'olive
- huile de noix
- sel et poivre
- 2 tomates
- copeaux de parmesan
- pignons
- ail
- huile d'olive
- huile de noix
- sel et poivre
Préparation de la recette :
Débitez les courgettes en lamelles très fines, avec un couteau économe.
Les disposer dans une assiette, ajoutez un peu d'huile d'olive, un filet d'huile de noix, l'ail haché en petit morceaux, les tomates coupées en dés.
Ensuite, vous n'avez plus qu'à parsemer le tout de copeaux de parmesan et de pignons.
Salez et poivrez à votre convenance.
Soupe de potiron acidulée
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
- 1,5 kg de potiron
- 1 pomme (boskoop ou reinette)
- 50 cl d'eau
- 4 cuillères à soupe de jus d'orange
- sel et poivre
Préparation :
Couper le potiron et la pomme épluchés en morceaux, les cuire ensemble dans l'eau froide salée et poivrée jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Egoutter et remettre le tout dans la casserole ou la cocotte avec le lait froid, cuire 10 min.
Ajouter le jus d'orange, rectifier l'assaisonnement à votre goût et mixer !
- 1,5 kg de potiron
- 1 pomme (boskoop ou reinette)
- 50 cl d'eau
- 4 cuillères à soupe de jus d'orange
- sel et poivre
Préparation :
Couper le potiron et la pomme épluchés en morceaux, les cuire ensemble dans l'eau froide salée et poivrée jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Egoutter et remettre le tout dans la casserole ou la cocotte avec le lait froid, cuire 10 min.
Ajouter le jus d'orange, rectifier l'assaisonnement à votre goût et mixer !
Blancs de poulet farcis aux deux pestos et à la ricotta
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 blancs de poulet
- 4 fines tranches de jambon de Parme
- 4 tomates séchées
- pesto rouge
- pesto vert
- 250 ml crème fraîche épaisse
- 250 g ricotta
Préparation :
Dans un bol, mélanger la crème fraîche avec la ricotta et y ajouter deux cuillères à soupe de pesto rouge et deux de pesto vert.
- 4 blancs de poulet
- 4 fines tranches de jambon de Parme
- 4 tomates séchées
- pesto rouge
- pesto vert
- 250 ml crème fraîche épaisse
- 250 g ricotta
Préparation :
Dans un bol, mélanger la crème fraîche avec la ricotta et y ajouter deux cuillères à soupe de pesto rouge et deux de pesto vert.
Couper les blancs en deux en laissant un côté attaché, farcir avec les 3/4 de la préparation et y ajouter une tomate séchée. Refermer les blancs ; épicer avec poivre et épices de Provence, les entourer d'une tranche de jambon de Parme et soit les ficeler, soit les attacher avec un bâtonnet.
Mettre un peu d'huile d'olive dans une cocotte en fonte et y faire rissoler vivement les blancs sur toutes les faces. Quand ils sont bien colorés, réduire la cuisson au minimum, couvrir et laisser doucement cuire de 30 à 40 mn selon la grosseur de vos blancs de poulet. La viande doit cuire doucement, s'imprégner des saveurs et laisser s'écouler un peu de farce pour votre sauce. En fin de cuisson, ajouter le reste de la préparation et laisser cuire 5 mn doucement. La sauce ne doit pas sécher. Ajouter un peu d'eau ou de lait si nécessaire.
Mettre un peu d'huile d'olive dans une cocotte en fonte et y faire rissoler vivement les blancs sur toutes les faces. Quand ils sont bien colorés, réduire la cuisson au minimum, couvrir et laisser doucement cuire de 30 à 40 mn selon la grosseur de vos blancs de poulet. La viande doit cuire doucement, s'imprégner des saveurs et laisser s'écouler un peu de farce pour votre sauce. En fin de cuisson, ajouter le reste de la préparation et laisser cuire 5 mn doucement. La sauce ne doit pas sécher. Ajouter un peu d'eau ou de lait si nécessaire.
Tarte poire et chataigne
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Ingrédients (6 Portions) :
- 32 cl de confiture de chataigne
- 5 cl crème fraîche
- 3 poires
- 150 g de farine
- 75 g de beurre
- 2 oeufs
- beurre demi-sel
- 5 cl crème fraîche
- 3 poires
- 150 g de farine
- 75 g de beurre
- 2 oeufs
- beurre demi-sel
Préparation de la recette :
Chemiser un moule beurré de pâte brisée ; recouvrir de moitiés de poires.
Dans un bol, mélanger les oeufs, 2 oeufs entiers, la confiture et la crème. Verser sur les poires.
Cuire la tarte à 180°C (350°F) environ 35 à 40 min ou jusqu'à ce que la tarte soit cuite - attention ! La préparation est un peu comme celle d'une quiche aussi il ne faut pas trop faire cuire pour perdre alors tout son moelleux.
Vérifier la cuisson en la piquant avec la pointe d'un couteau.
Un peu avant la fin de la cuisson, saupoudrer de sucre roux et faire caraméliser. Servir chaud ou froid.
Dans un bol, mélanger les oeufs, 2 oeufs entiers, la confiture et la crème. Verser sur les poires.
Cuire la tarte à 180°C (350°F) environ 35 à 40 min ou jusqu'à ce que la tarte soit cuite - attention ! La préparation est un peu comme celle d'une quiche aussi il ne faut pas trop faire cuire pour perdre alors tout son moelleux.
Vérifier la cuisson en la piquant avec la pointe d'un couteau.
Un peu avant la fin de la cuisson, saupoudrer de sucre roux et faire caraméliser. Servir chaud ou froid.
Merci à tous nos cuisiniers : Christiane, Valérie, Fabienne, Isabel, Liliane, Danièle,
Martine, Mireille, Françoise, Yamina et Pédro!
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